Το καφέ ρύζι είναι ένα ολόκληρο σιτάρι που, σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, διατηρεί τον φλοιό και τον εμβρυό, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Είναι εξαιρετική πηγή διατροφικής φυτικής ίνας. Η φυτική ίνα συμβάλλει στην υγιή πέψη, βοηθά στη ρύθμιση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα και