Το καφέ ρύζι είναι ένα ολόκληρο σιτάρι που, σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, διατηρεί τον φλοιό και τον εμβρυό, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.
Είναι εξαιρετική πηγή διατροφικής φυτικής ίνας. Η φυτική ίνα συμβάλλει στην υγιή πέψη, βοηθά στη ρύθμιση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα και εξασφαλίζει μακροχρόνια αίσθηση κορεσμού.
Ο καστανός ρύζι περιέχει υψηλή συγκέντρωση μαγνησίου, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη ρύθμιση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα.
Είναι καλή πηγή βιταμινών της ομάδας Β (ιδιαίτερα Β1, Β3, Β6), οι οποίες είναι σημαντικές για τον ενεργειακό μεταβολισμό και τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.
Ο καστανός ρύζι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τον λευκό ρύζι, γεγονός που τον καθιστά την καλύτερη επιλογή για τη σταθεροποίηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα.
Περιέχει αντιοξειδωτικά και βοηθά στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.